【西天尾燕扁简介】
在福建的莆仙境内，主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。西天尾扁食属燕皮扁食，以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩，成为一道八闽莆仙大地的一道牌子老小吃。 西天尾扁食的特色在于从皮到馅通通是纯手工，尤其是皮的做法极其麻烦：必须将猪排骨上的肉耐心地剔下，然后用木槌使劲锤打，通常2斤肉至少得锤打1个小时，等锤成浆糊状后，加入木薯粉，再用木棒继续锤打，直到它变成薄如纸张的扁食皮。而肉馅听起来也暗藏玄机——由猪前腿肉加入虾皮手工剁成，看来这扁食真所谓“千锤百炼”了，无怪乎皮Q肉鲜。
西天尾扁食享誉港、澳、台以及东南亚等地，许多归国华侨、台胞特地驱车来到西天尾镇扁食专卖店购买扁食礼盒作为走亲串友的礼品。【西天尾燕扁故事】 扁食工艺久负盛名，自有其传承发展的历史。据境内老者相传，大约在三十至四十年代时，城西龙桥村有一小商贩名叫阿照，其母子两人非常早在前街“春”打银店隔壁，开小吃店，专营扁食烫米粉，服务态度良好，且价廉物美，深受境内顾客赞赏。阿照善于吸取福、泉地区燕皮扁食的制作技艺优点，在此基础上加以改进，其清汤另加猪骨炖煮，并选用西洪村上等兴化米粉烫软后加调料蒜泥、酱、醋、葱花等，使扁食米粉别具风味，清爽可口，固而远近驰名，生意兴旺。
改革开放后，阿照子孙继承祖业，从事扁食生意，规模不断扩大，从扁食担小摊发展为扁食店铺，并在城涵连锁经营，“西天尾扁食”成为莆田风味小吃中一道美食，一块牌子老。
【品名】西天尾燕扁
【净含量】500g
【保质期】-18℃30天
【宝贝实拍】
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